Шоколадно-мятный Peppermint Bark
Какао-крупка и мятные леденцы: рекомендованные автором четыре недели с последующим удалением сырья.
Выраженная мята и более тонкий шоколадный акцент. Это не кремовый промышленный Peppermint Bark и не обещание его точного вкуса.
Леденцы быстро растворяются, тогда как какао-крупке нужен более долгий контакт. Автор успела попробовать собственную партию через десять дней, но рекомендует около четырёх недель для какао. Здесь использован именно рекомендованный месяц, с честным различием между испытанным сроком автора и её советом.
- Полный цикл
- 28 дн.
- Работа руками
- По этапам
- Сырьё
- Круглый год при наличии мятных леденцов без начинки и пищевой какао-крупки.
- Основа рецепта
- 354,9 мл
Калькулятор партии
Это объём алкогольной основы, не готового напитка. Для пересчёта по ингредиенту используйте тот вид сырья, который указан в списке: например, мякоть без косточек или орехи в скорлупе.
- Ёмкость с запасом
- ≈ 1,5 л
- Масштаб рецепта
- × 1
Размер банки ориентировочный: оставьте место для перемешивания. Время выдержки при изменении объёма не сокращается.
Что понадобится
- Мятные леденцы candy canes без начинки1,5 весовых oz42,5 г
- Какао-крупкаверхняя граница 1/3–1/2 cup0,5 US cup
- Водка1,5 US cup354,9 мл
- Простой сахарный сиропготовый, охлаждённый; либо по вкусу4 ст. л.
Выход и крепость
В выход включите весь сок, сахар и воду. Если потери неизвестны, 0% даёт только верхнюю оценку. Обычный спиртометр в сладком ягодном настое неточен.
Как считается крепость
Объём основы × её крепость × (1 − потери / 100) ÷ итоговый объём. Потери обозначают долю исходного спирта, оставшуюся с сырьём и фильтром. Расчёт не заменяет лабораторное измерение.
Себестоимость партииУказать свои цены
Введите цену за килограмм, литр или указанную мерку. Свои продукты можно учесть по 0 ₽. Пустая цена означает, что расход ещё не учтён. Цены сохраняются при изменении объёма на этой странице.
Неиспользуемой добавке поставьте 0 ₽. Количество «по вкусу» и дополнительные покупки учитывайте в расходах на партию; эта сумма сама не масштабируется.
Начните, когда ингредиенты готовы. Даты, этапы и заметки появятся в личном кабинете.
Выбираем и готовим ингредиенты
Какао-крупкаКрупка, не какао-порошок
Крупка состоит из дроблёных какао-бобов. Порошок создаст другую взвесь, а шоколадная плитка дополнительно внесёт сахар и какао-масло. Выбрана половина US cup из авторского диапазона.
Леденцы взвешивают
Полторы весовые унции составляют около 42,5 г. «Десять мини-леденцов» из описания не универсальная мера: конфеты разных производителей различаются по массе и составу.
Основа и крепость
В этой домашней версии ориентир для выбора основы составляет 40 %. Это редакционный выбор, когда автор не назвал крепость бутылки. Цифра относится только к исходному алкоголю: сок, сахар и вода меняют состав готовой партии. Обычный спиртомер в сладком настое не даёт надёжного измерения конечной крепости.
Заполнение банки
Объём 1000 мл дан как ориентир для посуды, а не обещанный выход. До начала работы примеряйте всю закладку: над жидкостью должно оставаться место для спокойного перемешивания. Если содержимое не помещается, возьмите большую банку или разделите пропорционально на две. Не доливайте воду для заполнения пустоты и не меняйте количество алкоголя только ради красивого уровня.
Что приготовить заранее
Чистую посуду высушите. На банке отметьте состав, объём, крепость основы и дату. Используйте только пищевой алкоголь известного происхождения.
- Стеклянная банка с широкой горловиной и крышкой, пригодной для контакта с пищевым алкоголем
- Весы, мерная посуда, чистая ложка и отдельная небольшая ёмкость для пробы
- Мелкое сито, пищевая фильтровальная ткань и воронка; бумажный фильтр используют после грубого процеживания
- Чистые бутылки с плотными крышками и этикетки с составом и датой розлива
- Этикетка или маркер для даты и состава
Приготовление по шагам
28 суток по авторской рекомендации. Собственная ранняя дегустация автора состоялась на десятый день; она не выдается за испытание четырёхнедельной партии. Растворение конфет не определяет весь срок. Время работы руками указано примерно и не входит в дни выдержки.
- 01В начале
Раздробить мятные леденцы
ДействиеНачинка и упаковка исключены; в банку попадают только пищевые конфеты.
- 1Раздробите леденцы и соедините их с какао-крупкой.
- 2Залейте водкой, плотно закройте и встряхните.
- 02В начале
Четыре недели для какао
28 дн.Леденцы растворятся раньше, но это не означает завершения какао-экстракции.
- 1Держите банку без света и нагрева.
- 2Выдержите 28 суток по рекомендованному автором плану.
- 03Через 28 дн.
Удалить крупку и отрегулировать сладость
ДействиеАвтор оставляла часть крупки в подарочной бутылке; эта декоративная ветка сюда не переносится.
- 1Процедите настой через сито и ткань до удаления частиц.
- 2Вмешайте до четырёх столовых ложек холодного сиропа по вкусу и разлейте.
Не держите все даты в голове
После запуска партии кабинет отсчитывает время каждого этапа. Следующий шаг начинается после вашего подтверждения, поэтому пропущенное действие не отметится выполненным само.
Если что-то пошло не так
Мята заглушает шоколад
Такое соотношение отмечено в первоисточнике. Увеличивать какао сверх диапазона без отдельного опыта не стоит. Выбрана верхняя граница крупки и рекомендованный срок.
После сиропа стало слишком сладко
Конфеты уже содержат сахар. Четыре ложки сиропа являются ориентиром с допуском по вкусу, поэтому добавляйте постепенно и прекращайте, когда баланс устраивает.
Выход меньше ожидаемого
Часть жидкости остаётся в сырье и фильтре. Дайте ей стечь самостоятельно, измерьте фактический объём после процеживания и запишите его для следующей партии. Потери не следует восполнять водой: это отдельно меняет крепость и вкус. При следующем приготовлении проще уменьшить число переливаний и выбрать фильтр подходящего размера.
Плесень, газообразование и нетипичный запах не исправляют сахаром или фильтрацией. Подозрительную партию не пробуют.
Как может отличаться вкус
Нижняя порция крупки
Источник допускает треть US cup вместо половины. Это даст иную интенсивность какао; дату и использованную меру следует записать.
Меньше дополнительного сиропа
При сладких леденцах можно остановиться раньше четырёх ложек. Это разрешённая вкусовая настройка уже отфильтрованного настоя.
Замены записывайте в заметках партии. В автопилоте сохраняется базовый рецепт этой страницы, а не произвольная новая технология.
Хранение и подача
В бутылке
Разлейте отфильтрованный напиток в чистое плотно закрытое стекло, подпишите состав и дату. Держите без света и нагрева; для открытой бутылки предпочтителен холодильник. Не храните настой рядом с детскими напитками и не оставляйте исходное сырьё в бутылке. Срок годности этой домашней партии не исследован, поэтому сроки заводского алкоголя к ней неприменимы. Появление газа, плесени или постороннего запаха служит основанием отказаться от напитка, а не повторно его процеживать.
Перед подачей
Подавайте небольшой охлаждённой порцией. При использовании в десертном бокале учитывайте сахар леденцов и сиропа. Не изображайте напиток как аутентичный закрытый рецепт промышленного бренда.
Вопросы по рецепту
Можно оставить крупку в подарочной бутылке?
Здесь сырьё полностью удаляется. Оставленная крупка продолжит менять вкус, а декоративный эффект не является основанием продлевать её контакт.
Почему не десять дней?
Автор располагала таким временем для собственной подарочной партии, но сочла какао недостаточно выразительным и рекомендовала более долгую выдержку.
Можно приготовить половину количества?
Да, если каждый компонент можно точно отмерить, уменьшите всю закладку одним коэффициентом. Срок выдержки при этом не делят пополам. Для долей стручка, палочки или объёма листьев сначала отмерьте исходное количество и только затем разделите; одинаковое число крупных и мелких плодов не означает одинаковую массу.
Когда оценивать результат?
После предусмотренного процеживания и охлаждения отдельной небольшой пробы. Сначала оцените аромат, затем сладость и послевкусие. Все изменения сначала проверяйте в отдельном бокале, не переливая его содержимое обратно. Так проще отличить влияние температуры подачи от недостатка самого рецепта.
Сколько времени нужно до готовности?
28 суток по авторской рекомендации. Собственная ранняя дегустация автора состоялась на десятый день; она не выдается за испытание четырёхнедельной партии. Растворение конфет не определяет весь срок.
Объём основы равен выходу настойки?
Нет. Ягоды и фрукты добавляют сок, сахар меняет объём, а часть жидкости остаётся в мякоти и фильтре. Калькулятор пропорций пересчитывает закладку. Выход готового напитка нужно измерять после фильтрации.
Как узнать крепость готовой партии?
Конечная крепость не измерена. Крепость основы не равна крепости напитка после экстракции, подслащивания и фильтрации. Раздел калькулятора «Выход и крепость» даёт расчёт по вашим объёмам и потерям. Обычный спиртометр для водно-спиртовой смеси не показывает точную крепость сладкой настойки с экстрактом.
Почему появилась муть или осадок?
После отделения сырья дайте жидкости отстояться и проверьте её снова. Частицы мякоти можно убрать бумажным фильтром, но он не устраняет все причины помутнения. Если есть плесень, необычный запах или газообразование, не пытайтесь исправить напиток фильтрацией и не пробуйте его.
Можно ли заменить ингредиенты?
Для повторяемого результата сохраняйте состав и соотношения выбранного рецепта. Свежие и сушёные травы не заменяют один к одному. Не используйте неизвестные растения, лекарственные сборы или эфирные масла вместо пищевого сырья.
Алкоголь вредит здоровью. Настойка не является лекарством. Храните в недоступном для детей месте. Не садитесь за руль после употребления.