Мятно-лимонный джин на леденцах
Мятные леденцы без начинки, джин и тонкая лимонная цедра; два часа контакта и час охлаждения.
Мятная сладость накладывается на собственный аромат джина, а наружный слой лимона добавляет цитрусовые ноты. Цвет зависит от состава конфет. Прозрачный леденец и цветная мятная карамель могут дать заметно разные напитки.
В этой домашней версии сладкая мятная часть получается растворением готовых леденцов, а цитрусовый аромат добавляет короткий контакт с лимонной цедрой. Это быстрый ликёр по мотивам опубликованного конфетного джина. Длительной травяной мацерации у него нет: свойства леденцов уже заданы производителем. Поэтому выбор конкретной упаковки и внимательная подготовка лимона здесь полезнее, чем попытка увеличить время выдержки до недель.
- Полный цикл
- 3 ч.
- Работа руками
- По этапам
- Сырьё
- Сезонности почти нет. Лимон нужен свежий, без повреждённой кожуры; покупную мятную карамель удобно выбрать заранее и сохранить этикетку для следующего повторения.
- Основа рецепта
- 500 мл
Калькулятор партии
Это объём алкогольной основы, не готового напитка. Для пересчёта по ингредиенту используйте тот вид сырья, который указан в списке: например, мякоть без косточек или орехи в скорлупе.
- Ёмкость с запасом
- ≈ 1 л
- Масштаб рецепта
- × 1
Размер банки ориентировочный: оставьте место для перемешивания. Время выдержки при изменении объёма не сокращается.
Что понадобится
- Джин40% как редакционный ориентир.500 мл
- Мятные леденцы без начинки200 г
- ЛимонТолько тонкая окрашенная цедра.1 шт.
Выход и крепость
В выход включите весь сок, сахар и воду. Если потери неизвестны, 0% даёт только верхнюю оценку. Обычный спиртометр в сладком ягодном настое неточен.
Как считается крепость
Объём основы × её крепость × (1 − потери / 100) ÷ итоговый объём. Потери обозначают долю исходного спирта, оставшуюся с сырьём и фильтром. Расчёт не заменяет лабораторное измерение.
Себестоимость партииУказать свои цены
Введите цену за килограмм, литр или указанную мерку. Свои продукты можно учесть по 0 ₽. Пустая цена означает, что расход ещё не учтён. Цены сохраняются при изменении объёма на этой странице.
Неиспользуемой добавке поставьте 0 ₽. Количество «по вкусу» и дополнительные покупки учитывайте в расходах на партию; эта сумма сама не масштабируется.
Начните, когда ингредиенты готовы. Даты, этапы и заметки появятся в личном кабинете.
Выбираем и готовим ингредиенты
Мятные леденцыЛеденцы именно без начинки
Жевательная конфета, молочная карамель и леденец с жидким центром дают другую текстуру. Проверьте состав: выбран обычный сахарный мятный продукт. Массу считают без обёрток; число конфет зависит от марки и не заменяет 200 г.
Мята здесь находится в пищевом продукте
Не добавляйте эфирное масло или аптечную настойку ради усиления аромата. Они не указаны в рецепте и не эквивалентны мятным леденцам. При сравнении партий запишите марку конфет и наличие красителей.
Цедра без сока
Из одного вымытого лимона снимают только окрашенную часть кожицы. Лимонный сок в формулу не входит. Белая подкорка увеличивает горечь, а добавление сока меняет кислотность и разбавляет джин.
Основа тоже ароматна
Выбирайте джин, вкус которого вам понятен. Его собственные цитрусовые или можжевеловые оттенки сохранятся рядом с мятой. Подмена джина водкой допустима только как другая самостоятельная версия, не как незаметное исправление списка.
Размер посуды и крепость основы
Банка 1 л указана как ориентир для работы, а не как обещание выхода. Проверьте, что закладка помещается свободно и крышка закрывается. Значение 40% относится к покупной алкогольной основе; если источник не закрепляет процент, это явный редакционный ориентир для калькулятора. Фактическую крепость перепишите с этикетки своей бутылки.
Что приготовить заранее
Чистую посуду высушите. На банке отметьте состав, объём, крепость основы и дату. Используйте только пищевой алкоголь известного происхождения.
- Стеклянная банка с широким горлом и пищевой герметичной крышкой
- Весы, мерный стакан, чистые ложки и воронка
- Мелкое сито и пищевая фильтровальная ткань
- Чистые стеклянные бутылки с этикетками для состава и даты
- Этикетка или маркер для даты и состава
Приготовление по шагам
Два часа при комнатной температуре после введения цедры, затем процеживание и один час в холодильнике. Время растворения самих конфет источник не нормирует: это действие до начала двухчасового контакта. Время работы руками указано примерно и не входит в дни выдержки.
- 01В начале
Растворить леденцы
ДействиеНа этом этапе не используют плиту и не вводят воду.
- 1Снимите обёртки, отмерьте 200 г конфет и положите в чистую банку.
- 2Добавьте джин и перемешивайте до растворения.
- 02В начале
Коротко настоять цедру
2 ч.Тонкий наружный слой лимона должен легко отделяться после контакта.
- 1Вымойте лимон, снимите окрашенную цедру и добавьте к мятному джину.
- 2Закройте банку и оставьте на 2 часа в тёмном месте при комнатной температуре.
- 03Через 2 ч.
Процедить и охладить
1 ч.Охлаждение начинается после удаления лимонной кожуры.
- 1Пропустите жидкость через два слоя марли в чистую бутылку.
- 2Закройте и поставьте в холодильник на 1 час.
Не держите все даты в голове
После запуска партии кабинет отсчитывает время каждого этапа. Следующий шаг начинается после вашего подтверждения, поэтому пропущенное действие не отметится выполненным само.
Если что-то пошло не так
Конфеты долго не растворяются
Используйте широкую банку, чтобы смесь можно было спокойно перемешивать чистой ложкой. Не нагревайте джин и не добавляйте кипяток: рецепт построен на растворении без нагрева. Начинайте отсчёт цедры после однородного смешивания.
Напиток стал слишком горьким
Проверьте, не попала ли толстая белая часть лимона и не увеличился ли контакт с кожурой. Два часа являются заданным сроком. Не оставляйте декоративную полоску в общей бутылке после фильтрации.
Остаётся липкий осадок
Сначала убедитесь, что леденцы полностью растворились. Затем удалите цедру через двойную марлю. Если осадок связан с наполнителем конфеты, повторная фильтрация не восстановит исходный вариант; запишите отличие и смените продукт в следующей партии.
Плесень, газообразование и нетипичный запах не исправляют сахаром или фильтрацией. Подозрительную партию не пробуют.
Как может отличаться вкус
Разные джины одной крепости
Сравните две небольшие партии на разных джинах, сохранив количество конфет и лимона. Запись марки полезнее определения «обычный джин», поскольку аромат основы различается.
Подача со льдом
Лёд можно добавить уже в индивидуальный бокал. Он изменяет температуру и постепенно разбавляет порцию, но не входит в исходные 500 мл основы и не меняет рецепт в общей бутылке.
Замены записывайте в заметках партии. В автопилоте сохраняется базовый рецепт этой страницы, а не произвольная новая технология.
Хранение и подача
В бутылке
Храните готовую партию в холодильнике, в чистом плотно закрытом стекле. Подпишите состав, дату приготовления и крепость покупной основы. Это режим домашнего обращения, а не установленный испытаниями срок годности. Отливайте только нужную порцию и не возвращайте остаток обратно. При плесени, неожиданном газообразовании, слизи или постороннем запахе напиток не используют; процеживание не исправляет порчу.
Перед подачей
Подавайте хорошо охлаждённым. Для менее сладкой подачи отдельно соединяйте небольшую порцию с несладкой содовой, не разбавляя всю бутылку заранее.
Вопросы по рецепту
Почему здесь нет сахарного сиропа?
Леденцы уже несут сахар. Дополнительного сиропа опубликованная формула не предусматривает. Вода, добавленная для растворения конфет, изменила бы концентрацию всех компонентов.
Можно ли оставить цедру на ночь?
Для этой версии задан двухчасовой контакт. Ночь является другой продолжительностью и может сильнее извлечь горькие компоненты. Удалите кожуру вовремя, затем отдельно выполните час холодильного отдыха.
Почему выход не равен объёму исходной основы?
Растворённый сахар и другие компоненты меняют объём, а часть жидкости остаётся на посуде и в фильтре. Измеряйте готовую партию после всех предусмотренных операций. Не доливайте воду до условного литра: такого действия в рецептуре нет.
Можно ли проверить крепость спиртомером?
Обычный спиртомер рассчитан на простую смесь спирта и воды. Сахар и экстрактивные вещества искажают его показания. Крепость основы помогает сравнивать партии, но итоговый процент без подходящего измерения остаётся неизвестным.
Сколько времени нужно до готовности?
Два часа при комнатной температуре после введения цедры, затем процеживание и один час в холодильнике. Время растворения самих конфет источник не нормирует: это действие до начала двухчасового контакта.
Объём основы равен выходу настойки?
Нет. Ягоды и фрукты добавляют сок, сахар меняет объём, а часть жидкости остаётся в мякоти и фильтре. Калькулятор пропорций пересчитывает закладку. Выход готового напитка нужно измерять после фильтрации.
Как узнать крепость готовой партии?
Конечная крепость не измерена. Сахар, растворённые вещества, сок и потери при фильтрации не позволяют проверить её обычным бытовым спиртомером. Раздел калькулятора «Выход и крепость» даёт расчёт по вашим объёмам и потерям. Обычный спиртометр для водно-спиртовой смеси не показывает точную крепость сладкой настойки с экстрактом.
Почему появилась муть или осадок?
После отделения сырья дайте жидкости отстояться и проверьте её снова. Частицы мякоти можно убрать бумажным фильтром, но он не устраняет все причины помутнения. Если есть плесень, необычный запах или газообразование, не пытайтесь исправить напиток фильтрацией и не пробуйте его.
Можно ли заменить ингредиенты?
Для повторяемого результата сохраняйте состав и соотношения выбранного рецепта. Свежие и сушёные травы не заменяют один к одному. Не используйте неизвестные растения, лекарственные сборы или эфирные масла вместо пищевого сырья.
Алкоголь вредит здоровью. Настойка не является лекарством. Храните в недоступном для детей месте. Не садитесь за руль после употребления.