Клубничный джин за три дня
Короткое холодное настаивание свежей клубники на джине, без сиропа и варки.
Сочная клубника, сладкое ягодное начало и суховатый можжевеловый фон. Цвет зависит от сорта, а насыщенная окраска сама по себе не доказывает достаточную сладость или крепость.
Клубничный джин заметно отличается от долгой наливки: свежие нарезанные ягоды проводят в основе всего несколько суток. Джин остаётся частью вкуса, поэтому результат не стоит сравнивать с нейтральной водкой. Это удобная небольшая партия для проверки сочетания конкретных ягод и конкретной основы, без сложного набора специй.
- Полный цикл
- 3 дн.
- Работа руками
- ≈ 25 мин.
- Сырьё
- Лучше всего в сезон ароматной свежей клубники. Крупная зимняя ягода с водянистым вкусом не станет душистее от более дорогого джина.
- Основа рецепта
- 500 мл
Калькулятор партии
Это объём алкогольной основы, не готового напитка. Для пересчёта по ингредиенту используйте тот вид сырья, который указан в списке: например, мякоть без косточек или орехи в скорлупе.
- Ёмкость с запасом
- ≈ 1 л
- Масштаб рецепта
- × 1
Размер банки ориентировочный: оставьте место для перемешивания. Время выдержки при изменении объёма не сокращается.
Что понадобится
- Клубникаспелая свежая ягода без чашелистиков300 г
- Джинсухой, без ягодных добавок; крепость для расчёта берите с этикетки500 мл
- Мелкий белый сахар100 г
Выход и крепость
В выход включите весь сок, сахар и воду. Если потери неизвестны, 0% даёт только верхнюю оценку. Обычный спиртометр в сладком ягодном настое неточен.
Как считается крепость
Объём основы × её крепость × (1 − потери / 100) ÷ итоговый объём. Потери обозначают долю исходного спирта, оставшуюся с сырьём и фильтром. Расчёт не заменяет лабораторное измерение.
Себестоимость партииУказать свои цены
Введите цену за килограмм, литр или указанную мерку. Свои продукты можно учесть по 0 ₽. Пустая цена означает, что расход ещё не учтён. Цены сохраняются при изменении объёма на этой странице.
Неиспользуемой добавке поставьте 0 ₽. Количество «по вкусу» и дополнительные покупки учитывайте в расходах на партию; эта сумма сама не масштабируется.
Начните, когда ингредиенты готовы. Даты, этапы и заметки появятся в личном кабинете.
Выбираем и готовим ингредиенты
КлубникаКлубника без лишней воды
После мытья дайте ягодам обсохнуть. Взвешивайте подготовленную порцию, не включая зелёные чашелистики. У клубники, которую раздавили при перевозке, сначала оцените состояние: для напитка не годятся плесень, слизь и запах брожения. Алкоголь не превращает испорченные продукты в пригодные.
Какой джин выбрать
Возьмите обычный сухой джин с читаемым составом. Уже подслащённый клубничный джин, розовый ароматизированный напиток и безалкогольная замена не равноценны исходной основе. Перед закладкой понюхайте отдельно джин и ягоды: слишком яркая парфюмерная основа может закрыть клубнику. Значение 40% в калькуляторе является начальным примером; замените его крепостью своей бутылки.
Сахар и посуда
Мелкий сахар удобнее крупного, но сахарная пудра с крахмалом не подходит. Не добавляйте горячую воду для ускорения растворения: это изменит состав. Банка должна вмещать и основу, и ягоды, оставляя место для движения жидкости. Рекомендация по ёмкости относится к процессу настаивания, а не к обещанному выходу готового напитка.
Что приготовить заранее
Чистую посуду высушите. На банке отметьте состав, объём, крепость основы и дату. Используйте только пищевой алкоголь известного происхождения.
- Стеклянная банка с пищевой плотно закрывающейся крышкой
- Кухонные весы, мерный стакан и чистая ложка
- Мелкое сито, марля и бумажные кофейные фильтры
- Воронка, чистые бутылки и этикетки с датой
- Этикетка или маркер для даты и состава
Приготовление по шагам
В календаре три суток настаивания. Подготовка и процеживание выполняются вручную до и после этого периода. Время работы руками указано примерно и не входит в дни выдержки.
- 01В начале
Подготовить клубнику
≈ 10 мин.Для короткого настоя важны чистая нарезка и спелый аромат, а не измельчение в пюре.
- 1Переберите и вымойте клубнику, дайте воде стечь. Удалите чашелистики.
- 2Разрежьте ягоды на четвертинки. Положите в чистую банку вместе с сахаром и джином, закройте и встряхните.
- 02В начале
Настаивать три дня
3 дн.Это короткая ягодная мацерация. Многонедельный срок другого клубничного рецепта сюда не переносится.
- 1Поставьте плотно закрытую банку в место без солнца и нагрева.
- 2В конце третьих суток подготовьте сито с чистой тканью и бутылку для отделения ягод.
- 03Через 3 дн.
Процедить и разлить
≈ 15 мин.После отделения ягод напиток можно подавать; дополнительная обязательная выдержка в календарь не добавляется.
- 1Дайте жидкости пройти через ткань в сите. Не продавливайте размокшую клубнику в бутылку.
- 2Разлейте в чистое стекло, закройте и подпишите. Измерьте фактический выход перед расчётом крепости.
Не держите все даты в голове
После запуска партии кабинет отсчитывает время каждого этапа. Следующий шаг начинается после вашего подтверждения, поэтому пропущенное действие не отметится выполненным само.
Если что-то пошло не так
Слабый ягодный запах
Сначала сравните с оставшейся свежей клубникой. Если она почти не пахнет, продление выдержки не гарантирует более выразительный результат. Не добавляйте в готовую бутылку новую сырую порцию без отдельного рецепта: начнётся новая экстракция с другим составом. Для следующей партии лучше сменить сырьё, сохранив остальные условия.
Мелкая мякоть в бутылке
Верните напиток на чистое сито с тканью и дайте ему стечь самостоятельно. Если нужна более гладкая подача, попробуйте бумажный фильтр на небольшой порции; он может забиваться ягодной взвесью. Не пытайтесь продавить массу ложкой. Небольшая потеря объёма при аккуратном отделении мякоти ожидаема.
Получилось слишком сладко
Оцените охлаждённую небольшую порцию отдельно от всей бутылки. Для подачи можно разбавить её несладкой газированной водой. Не доливайте воду в запас на хранение только по вкусовому впечатлению: оно не показывает итоговую крепость. Следующую сравнительную партию меняйте по одному параметру и подписывайте состав.
Плесень, газообразование и нетипичный запах не исправляют сахаром или фильтрацией. Подозрительную партию не пробуют.
Как может отличаться вкус
Более раннее процеживание
В исходном диапазоне допускаются двое или трое суток. Карточка и автопилот настроены на трое. Если выбираете более раннюю границу, планируйте именно отдельную двухсуточную партию и запишите её параметры для сравнения.
Без дополнительных ароматов
Базовый вариант намеренно не содержит трав и ванили. Сначала оцените его отдельно: так проще понять вклад ягод и джина. Не превращайте упомянутые в других рецептах сочетания в случайную многокомпонентную закладку без дозировок.
Замены записывайте в заметках партии. В автопилоте сохраняется базовый рецепт этой страницы, а не произвольная новая технология.
Хранение и подача
В бутылке
Предпочтительно хранить отфильтрованный клубничный напиток в холодильнике и готовить небольшими партиями. Храните без сырья, в чистом плотно закрытом стекле, без света и нагрева. Подпишите состав, основу и дату розлива; держите отдельно от детских напитков. Домашняя партия не проходила испытаний срока годности: не переносите на неё срок хранения заводского алкоголя. Плесень, газ или посторонний запах не исправляют повторной фильтрацией.
Перед подачей
Подавайте охлаждённым небольшими порциями. Несладкая газированная вода позволяет получить более лёгкую подачу без дополнительной сладости тоника. Добавки смешивайте в бокале, оставляя основной запас в исходном составе.
Вопросы по рецепту
Нужно ждать месяц, как у клубничной настойки?
Нет. У этого способа короткая нарезка и короткий контакт с джином. Более длительные рецепты отличаются не только названием основы; их календарь не является универсальным правилом для любой ягоды.
Можно использовать блендер?
Для этой карточки он не нужен. Четвертинки удобно удалить, а пюре даст множество мелких частиц. Увеличение поверхности не позволяет автоматически сократить срок и усложняет получение чистой жидкости.
Обязательно ли добавлять тоник?
Нет, тоник относится только к подаче. Не включайте его в общую банку и не учитывайте как часть рецептурной основы. При желании смешивайте готовый напиток в отдельном бокале непосредственно перед подачей.
Почему не указан гарантированный выход 500 мл?
Пятьсот миллилитров здесь относятся к исходному джину. Сахар и сок увеличивают жидкую часть, а ягоды и фильтр удерживают часть настоя. Для своей партии измерьте объём после процеживания, не подставляя объём купленной бутылки вместо результата.
Сколько времени нужно до готовности?
В календаре три суток настаивания. Подготовка и процеживание выполняются вручную до и после этого периода.
Объём основы равен выходу настойки?
Нет. Ягоды и фрукты добавляют сок, сахар меняет объём, а часть жидкости остаётся в мякоти и фильтре. Калькулятор пропорций пересчитывает закладку. Выход готового напитка нужно измерять после фильтрации.
Как узнать крепость готовой партии?
Точная крепость не измерена. Она зависит от основы, количества сока, сахара и потерь при фильтрации. Рассчитайте ориентир по фактическому выходу партии. Раздел калькулятора «Выход и крепость» даёт расчёт по вашим объёмам и потерям. Обычный спиртометр для водно-спиртовой смеси не показывает точную крепость сладкой настойки с экстрактом.
Почему появилась муть или осадок?
После отделения сырья дайте жидкости отстояться и проверьте её снова. Частицы мякоти можно убрать бумажным фильтром, но он не устраняет все причины помутнения. Если есть плесень, необычный запах или газообразование, не пытайтесь исправить напиток фильтрацией и не пробуйте его.
Можно ли заменить ингредиенты?
Для повторяемого результата сохраняйте состав и соотношения выбранного рецепта. Свежие и сушёные травы не заменяют один к одному. Не используйте неизвестные растения, лекарственные сборы или эфирные масла вместо пищевого сырья.
Алкоголь вредит здоровью. Настойка не является лекарством. Храните в недоступном для детей месте. Не садитесь за руль после употребления.