Смородина на коньяке
Тёмные ягоды, древесные ноты и выразительное послевкусие.
Коротко о рецепте
На 500 мл основы: 300 г чёрная смородина, 100 г сахар (плюс по вкусу), 10 шт. листья смородины (по желанию), 0.5 палочки корица (по желанию). Срок по этапам: 37 дн..
25–30%, по данным источника.
Ингредиенты и подготовка
Смородина
Отберите качественное пищевое сырьё без повреждений и следов порчи. Подготовку ингредиента «смородина» выполняйте по первому этапу рецепта. Учитывайте примечания к сахару, воде и необязательным добавкам.
Что приготовить
- Стеклянная банка с плотной крышкой
- Кухонные весы и мерный стакан
- Мелкое сито, марля и бумажный фильтр
- Воронка и чистые стеклянные бутылки
- Этикетка с составом и датой
Промойте посуду, подготовьте сухую чистую тару. Заранее подпишите банку: состав, крепость основы, количество и дата закладки. Используйте только пищевой алкоголь известного происхождения.
Как приготовить
- 01
Ягоды с сахаром
4 дн.Переберите смородину, не раздавливая косточки. Смешайте ягоды с сахаром, закройте. Оставьте на свету на 3–4 дня до растворения сахара; календарь берёт четыре дня.
- 02
Первые десять дней
10 дн.Добавьте коньяк, при желании листья и корицу. Основа должна покрывать ягоды на 2 см. Настаивайте в темноте при комнатной температуре, встряхивая каждые пять дней.
- 03
Продолжение настаивания
20 дн.Удалите листья и корицу. Продолжайте настаивать ещё двадцать дней, чтобы общий срок на коньяке составил тридцать дней.
- 04
Фильтрация и стабилизация
3 дн.Процедите, дайте жидкости стечь, не отжимая ягоды досуха. Подсластите при необходимости и разлейте. После добавления сахара дайте три дня отдыха в прохладе.
Календарь приготовления
- Ягоды с сахаром: завершение
- Первые десять дней: завершение
- Продолжение настаивания: завершение
- Готовность
Сроки из источника. При планировании к дате неполные сутки округляются вверх. Партии сохраняются в этом браузере; файл .ics можно добавить в календарь телефона.
Хранение и подача
Храните в чистой герметично закрытой стеклянной бутылке, вдали от солнца и тепла, в недоступном для детей месте. Подпишите состав и дату. Индивидуальный срок годности готовой партии не проверен: разбавление, состав и условия хранения меняют её свойства.
Осмотрите бутылку перед подачей. Плесень, газообразование или нетипичный запах требуют отказаться от напитка, а не маскировать дефект сахаром. Не используйте настойку как лекарство.
Вопросы по рецепту
Сколько времени нужно до готовности?
По этапам этого варианта: 37 дн.. В календарь включены настаивание и отдых, если он указан в источнике. Увеличение партии не сокращает выдержку. Ориентируйтесь также на состояние сырья и указания в этапах.
Объём основы равен выходу настойки?
Нет. Ягоды и фрукты добавляют сок, сахар меняет объём, а часть жидкости остаётся в мякоти и фильтре. Калькулятор пропорций пересчитывает закладку. Выход готового напитка нужно измерять после фильтрации.
Как узнать крепость готовой партии?
25–30%, по данным источника. Вкладка «Крепость» даёт только расчёт по вашим объёмам и потерям. Обычный спиртометр для водно-спиртовой смеси не показывает точную крепость сладкой настойки с экстрактом.
Почему появилась муть или осадок?
После отделения сырья дайте жидкости отстояться и проверьте её снова. Частицы мякоти можно убрать бумажным фильтром, но он не устраняет все причины помутнения. Если есть плесень, необычный запах или газообразование, не пытайтесь исправить напиток фильтрацией и не пробуйте его.
Можно ли заменить ингредиенты?
Для повторяемого результата сохраняйте состав и соотношения источника. Свежие и сушёные травы не заменяют один к одному. Не используйте неизвестные растения, лекарственные сборы или эфирные масла вместо пищевого сырья.
Сверено 2026-09-26. Пропорции и сроки взяты из источника, инструкции изложены редакцией. Общие советы по организации процесса не заменяют технологическую проверку. Крепость, выход и стоимость в калькуляторе зависят от ваших данных.
Алкоголь вредит здоровью. Настойка не является лекарством. Не употребляйте алкоголь при беременности, не садитесь за руль после употребления. При приёме лекарств обсудите совместимость с врачом.