Тархун с мятой и лимоном
Свежий эстрагон, мятные ноты и лёгкая цитрусовая терпкость.
Коротко о рецепте
На 500 мл основы: 30 г свежие листья тархуна (альтернатива: 2 ч. л. сушёных без горки), 1 ст. л. сахар (плюс по вкусу), 1 шт. лимон (цедра и сок половины; по желанию), 15 г свежая мята (по желанию). Срок по этапам: 10 дн. 3 ч..
На 2–3 процентных пункта ниже основы, до подслащивания; оценка для основы 40%.
Ингредиенты и подготовка
Тархун
Тархун и эстрагон здесь одно растение. Берите только листья: стебли дают лишнюю горечь. Свежие и сушёные листья отличаются по вкусу; этот календарь рассчитан на свежие.
Что приготовить
- Стеклянная банка с плотной крышкой
- Кухонные весы и мерный стакан
- Мелкое сито, марля и бумажный фильтр
- Воронка и чистые стеклянные бутылки
- Этикетка с составом и датой
Промойте посуду, подготовьте сухую чистую тару. Заранее подпишите банку: состав, крепость основы, количество и дата закладки. Используйте только пищевой алкоголь известного происхождения.
Как приготовить
- 01
Листья с сахаром
3 ч.Промойте листья тархуна, нарежьте, соедините с сахаром в банке. Закройте и оставьте на три часа в темноте.
- 02
Настаивание
7 дн.По желанию добавьте мяту, тонко снятую лимонную цедру и сок половины лимона. Влейте основу, закройте. Настаивайте семь дней в темноте при комнатной температуре, встряхивая ежедневно.
- 03
Процедите и выдержите
3 дн.Процедите, слегка отожмите листья. При необходимости профильтруйте. Подсластите по вкусу, перелейте в тёмные бутылки и оставьте в прохладе минимум на три дня.
Календарь приготовления
- Листья с сахаром: завершение
- Настаивание: завершение
- Готовность
Сроки из источника. При планировании к дате неполные сутки округляются вверх. Партии сохраняются в этом браузере; файл .ics можно добавить в календарь телефона.
Хранение и подача
Защитите от света. Для версии со свежими листьями автор указывает до одного года. Пожелтение возможно из-за изменения природного пигмента.
Осмотрите бутылку перед подачей. Плесень, газообразование или нетипичный запах требуют отказаться от напитка, а не маскировать дефект сахаром. Не используйте настойку как лекарство.
Вопросы по рецепту
Сколько времени нужно до готовности?
По этапам этого варианта: 10 дн. 3 ч.. В календарь включены настаивание и отдых, если он указан в источнике. Увеличение партии не сокращает выдержку. Ориентируйтесь также на состояние сырья и указания в этапах.
Объём основы равен выходу настойки?
Нет. Ягоды и фрукты добавляют сок, сахар меняет объём, а часть жидкости остаётся в мякоти и фильтре. Калькулятор пропорций пересчитывает закладку. Выход готового напитка нужно измерять после фильтрации.
Как узнать крепость готовой партии?
На 2–3 процентных пункта ниже основы, до подслащивания; оценка для основы 40%. Вкладка «Крепость» даёт только расчёт по вашим объёмам и потерям. Обычный спиртометр для водно-спиртовой смеси не показывает точную крепость сладкой настойки с экстрактом.
Почему появилась муть или осадок?
После отделения сырья дайте жидкости отстояться и проверьте её снова. Частицы мякоти можно убрать бумажным фильтром, но он не устраняет все причины помутнения. Если есть плесень, необычный запах или газообразование, не пытайтесь исправить напиток фильтрацией и не пробуйте его.
Можно ли заменить ингредиенты?
Для повторяемого результата сохраняйте состав и соотношения источника. Свежие и сушёные травы не заменяют один к одному. Не используйте неизвестные растения, лекарственные сборы или эфирные масла вместо пищевого сырья.
Сверено 2026-09-26. Пропорции и сроки взяты из источника, инструкции изложены редакцией. Общие советы по организации процесса не заменяют технологическую проверку. Крепость, выход и стоимость в калькуляторе зависят от ваших данных.
Алкоголь вредит здоровью. Настойка не является лекарством. Не употребляйте алкоголь при беременности, не садитесь за руль после употребления. При приёме лекарств обсудите совместимость с врачом.